Un fino ligero y seco, que destaca por el perfil almendrado, incisivo y salino, que caracteriza a los grandes vinos montillanos elaborados con la uva Pedro Ximénez, mostrándose más corpórea que los homólogos vinos biológicos de Palomino, Listán o Garrido Fino.

Somos unos frikis de Bodegas Urium, del gran Alonso, de Rocío y Mario, y de sus vinos enormes, por ello mismo no podemos ser objetivos al valorar este Fino en Rama Urium. ¡Un vino imprescindible en la nevera de todo #SherryLover!

Debo confesar que tengo predilección por Inocente, aunque Tío Pepe fue el medio por del cual muchos acabamos enganchado a los vinos de crianza biológica. Estamos ante un vino muy pálido, de nariz punzante y limpia, con una boca seca y salina.

Un fino inusual, quizás inigualable, con una vejez casi extrema para un vino de crianza bilógica (¡unos 15 años!). Sin lugar a dudas, uno de los grandes referentes de la tipicidad del vino de Jerez.