Dom Perignon Plenitude P2 1998

Moët & Chandon, en 1936 quiso rendir homenaje a Dom Perignon (el padre de la enología champenoise) poniendo su nombre a un Champagne Millésime excelso en calidad y exclusividad. Siendo el primer cuvée de prestigio durante un cuarto de siglo. Siendo esa primera añada la de 1921.

Durante muchos años, Dom Perignon se ha elaborado con uvas provenientes de la habadía de Hautvillers (un viñedo que fue propiedad del monge Dom Perignon), adquiridos por Moët & Chandon en 1820. Unos viñedos que en la actualidad siguen formando parte del corazón del ensamblaje de este champagne.

Si Dom Perignon 1998 fue superior, la Maison Moët & Chandon pretende encumbrarla sacando al mercado un Dom Perignon madurado 16 años en bodega, un Dom Perignon en plenitud, de ahí procede el nombre de P2 (plenitud 2), que ha salido al mercado de nuevo muchos años después al considerar los enólogos de la maison que se encuentra en un nuevo momento óptimo de consumo.

En palabras de la Maison: P2 representa la segunda plenitud de Dom Pérignon, el resultado de 16 años de elaboración. El momento en el que la energía se encuentra en su apogeo. La singularidad oscura, mineral, yodada y especiada de Dom Pérignon resuena más alto y más claro que nunca.
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