Francia

D.O. Champagne

Dom Perignon Plenitude P2 1998

Chardonnay, Pinot Noir

387,49  inc. impuestos

Agotado

Categoría:

Descripción

Moët & Chandon, en 1936 quiso rendir homenaje a Dom Perignon (el padre de la enología champenoise) poniendo su nombre a un Champagne Millésime excelso en calidad y exclusividad. Siendo el primer cuvée de prestigio durante un cuarto de siglo. Siendo esa primera añada la de 1921.

Durante muchos años, Dom Perignon se ha elaborado con uvas provenientes de la habadía de Hautvillers (un viñedo que fue propiedad del monge Dom Perignon), adquiridos por Moët & Chandon en 1820. Unos viñedos que en la actualidad siguen formando parte del corazón del ensamblaje de este champagne.

Si Dom Perignon 1998 fue superior, la Maison Moët & Chandon pretende encumbrarla sacando al mercado un Dom Perignon madurado 16 años en bodega, un Dom Perignon en plenitud, de ahí procede el nombre de P2 (plenitud 2), que ha salido al mercado de nuevo muchos años después al considerar los enólogos de la maison que se encuentra en un nuevo momento óptimo de consumo.

En palabras de la Maison: P2 representa la segunda plenitud de Dom Pérignon, el resultado de 16 años de elaboración. El momento en el que la energía se encuentra en su apogeo. La singularidad oscura, mineral, yodada y especiada de Dom Pérignon resuena más alto y más claro que nunca.
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Ficha Técnica

Añada

Grado

D.O.

Bodega

Variedad de Uva

,

Tipo

Formatos

País

CATA

CATA

Vista:
Oro brillante.
Nariz:
 Frutas confitadas, mazapán, especias dulces y cilantro fresco. Después, azafrán fresco, una naturaleza más salina.
Boca:
 Sabores de forma opulento, atractivo y vivaz, una fina precisión de salinidad con toques de regaliz.
Temperatura de servicio:
Entre 6ºC – 8ºC
Maridaje:
Ostras jamón ibérico y foie

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:
P2 es el resultado de muchos años de elaboración. Este champagne tiene un tiempo extra de maduración sobre lías, ya que una vez que se alcanza la primera plenitud, se les da la vuelta a las botellas para esta extramaduración. Estos vinos son degustados regularmente por el chef de cave y los enólogos de la casa para seguir las etapas de evolución de los vinos y determinar el momento perfecto para su degüelle. El dosage se realiza a medida de la singularidad de cada Dom Pérignon P2 Vintage.

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