Vista:
Color amarillo brillante.
Nariz:
Aroma potente, a roble cremoso, especiado, hierbas secas, fruta blanca y fruta madura.
Boca:
En boca es graso, estructurado, largo, tostado y sutilmente amargo.
Descripción
En el año 2000 se fundó Bodegas Dominio de Tares, convirtiéndose en una de las pioneras de la zona. Un nacimiento que se produjo once años después de la puesta en marcha de la propia D.O. Bierzo.
La Primera añada de la bodega salió al mercado ese mismo año, cosechando un rotundo éxito de crítica, posicionando sus vinos en el mapa enológico español.
Actualmente controla más de 30 has de viñedo, asentados en diferentes parajes bercianos, tanto en el Bierzo bajo, medio y alto.
Dominio de Tares Godello es un vino blanco elaborado a partir de uvas de dicho varietal, sometidas a una maceración pre-fermentativa, seguida de una fermentación en depósito de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y control de temperatura. Realiza la fermentación maloláctica en barrica, en las que permanece 6 meses más, en contacto con las lías finas. Un trasiego en luna menguante.
Ficha Técnica
CATA
CATA
Temperatura de servicio:
Entre 9ºC – 12ºC
Maridaje:
Pescados al horno, carnes blancas, pastas rellenas y risottos.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Despalillado sin estrujar. Se introducen las uvas en fudres y barricas de 500 litros. Maceración prefermentativa en frío durante 12 horas. Fermentación espontánea con levadura natural durante 45 días a 18 ºC en fudres. Hace la maloláctica.
Envejecimiento:
Crianza de 6 meses en depósito sobre sus propias lías. Se realiza un trasiego en luna menguante.
Valoraciones
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