Vista:
Cereza brillante.
Nariz:
Notas de fruta madura, toques especiados y de hierba silvestre con un fondo tostado.
Boca:
Equilibrado, persistente y con cierta persistencia en el posgusto.
Descripción
Mikaela es un tinto conquense que nace a partir de 3 viñedos que están separados a unos 300-400 metros de distancia entre sí, conformando una especie de vino de paraje a partir de cepas que tienen un mínimo de 80 años de vida. En su crianza participaron tanto barricas usadas como depósitos de hormigón, donde permaneció 6 meses hasta que fue embotellado. Su añada anterior fue valorada por la Guía Peñín con 92 puntos.
Ficha Técnica
| Añada | |
|---|---|
| Grado | |
| D.O. | |
| Bodega | |
| Variedad de Uva | |
| Tipo | |
| Formatos | |
| País |
CATA
CATA
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Tapas de diseño y cocina fusión.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Tras enfriar la uva se realiza una selección de la uva en mesa de selección. Se realiza el encubado por gravedad. La vinificación se hace en barrica de roble francés abiertas de 500 litros, utilizando levadura autóctona pero con control de temperatura, donde en la primera etapa de la elaboración se mantiene el depósito con frío para hacer una maceración prefermentativa durante 7 días. Durante la fermentación alcohólica se evita que se sobrepasen los 25 ºC.
Envejecimiento:
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés usadas de 500 litros. Tras este tiempo en barrica el vino se trasegó a un depósito de hormigón, donde permaneció 6 meses.
Valoraciones
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