Descripción
Esta apuesta de la prestigiosa bodega Numanthia por los blancos de Toro nos ofrece una de las mejores referencias para descubrir el enorme potencial que este tipo de vinos tienen en esta región históricamente vinculada a tintos corpulentos. Un blanco que rompe estereotipos.
Ficha Técnica
CATA
CATA
Vista:
Color amarillo paja brillante con ribete dorado.
Nariz:
Aromas intensos de frutos de hueso y notas de pastelería.
Boca:
La entrada es amplia y golosa. Con un paso untuoso y fresco con notas de albaricoque y pomelo. Muy elegante y complejo. Final largo.
Temperatura de servicio:
Entre 9ºC – 12 ºC
Maridaje:
Ideal con pescados, mariscos, pastas con salsas suaves y poco cremosas y quesos frescos.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Cultivo ecológico y en secano. Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los racimos en perfecto estado de madurez. Maceración pelicular de 6 horas a baja temperatura y fermentación en barrica y pequeños tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre 15 y 17 ºC y turbidez media.
Envejecimiento:
Crianza un 30% del vino en barrica de roble francés sobre lías finas con ‘battonnage’ semanal durante 4 meses. El 70% restante en tanque de acero inoxidable con suspensión de lías durante 4 meses semanalmente.