España

D.O. Jumilla

Olivares Dulce 2017

Monastrell

19,30  inc. impuestos

6 disponibles

Botella de 50 cl.

Recíbelo en 24/48h

Categoría:

Descripción

Hace casi un siglo, Pascual Olivares Fernandez pensó que la uva Monastrell, originaria de estas tierras y con una especial adaptación a suelos pobres y con escasez de lluvias, era capaz de producir vinos diferentes que mostraban el carácter de nuestra tierra. Empezó elaborando pequeñas cantidades de vino para proveer nuestra región. Acababa de nacer Bodegas Olivares

Olivares Dulce se elabora dejando que las uvas de las viñas más viejas retengan su fruta hasta bien entrado el otoño. Las uvas sobremaduras llegan a alcanzar increíbles niveles de concentración. Cuando climatológicamente todo funciona a la perfección, 5 o 6 años cada década, es cuando se puede elaborar este vino dulce.

Ficha Técnica

Añada

Grado

D.O.

Bodega

Variedad de Uva

Tipo

Formatos

País

CATA

CATA

Vista:
Color rojo picota, con tonos carmín y granate.
Nariz:
Complejo en nariz, aromas a fruta madura que se perciben con intensidad y frescura.
Boca:
Potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado con una acidez equilibrada. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio:
Entre 6ºC – 8ºC
Maridaje:
Combina a la perfección con todo tipo de postres, especialmente los elaborados con chocolate, y, por su contraste, con quesos azules y curados.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:
Vendimia a mano. Dejan que las viñas más viejas de su finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño. Largas maceraciones con las pieles. Fermentación parcial.

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