D.O. Tokaj-Hegyalja
Oremus Aszu 3 Puttonyos 2016
Furmint, Harslevelü, Sárgamuskotály, Zéta
36,00 € inc. impuestos
Agotado
Categoría: Vinos
Descripción
El Tokaji Aszú se encuentra entre los vinos más afamados y valorados entre los vinos dulces, un “Vino de Reyes, Rey de los Vinos”. Un vino nacido de una afección de las uvas (botritis o podredumbre noble), vinificados según una compleja y centenaria técnica, que incluye largas estancias en madera y botella en profundas grutas subterráneas. Todo ello hace que los Los Aszús sean vinos que ven la luz en años contados.
El tipo de vino Aszú vine determinado por el número de puttonyos (cestas de 25 Kg de uva con botritis). Añadiendo de 3 a 6 puttonyos se obtiene un vino más o menos dulce. Cuantos más puttonyos, más dulce es el Aszú.
Ficha Técnica
Añada | |
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Grado | |
D.O. | |
Bodega | |
Variedad de Uva | |
Tipo | |
Formatos | |
País |
CATA
CATA
Nariz:
En nariz aromas frutales a piña, melocotón, manzana y notas de crianza.
Boca:
Su sabor recuerda a la fruta de hueso, piña en almíbar, créme brulée, bizcocho y miel. Es dulce pero nada empalagoso a la vez que complejo. Final largo muy agradable.
Temperatura de servicio:
Entre 10 ºC.
Maridaje:
Postres dulces, foie.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
100% manual y realizada en dos o tres rondas desde finales de septiembre hasta principios de noviembre. La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso solo posible en añadas excepcionalesy en condiciones particulares que favorecen el desarrollo de la ‘Botrytis cinerea’ (podredumbre noble). Desdehace cientos de años se vinifica de la misma manera, añadiendo a un barril ‘Gönc’ de mosto (136 litros de capacidad) tres cestas (puttonyos) con 25 kilogramos de bayas nobles de Aszú. Estas maceran hasta aumentar de tamaño y luego reciben un ligero prensado. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro; un proceso lento que puede tardar hasta cuatro semanas.
Envejecimiento:
La crianza se completa en barricas de 136 y 200 litros durante 2 años y se embotella durante un año. El vino final cuenta con 138 gramos de azúcar residual por litro.
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