España

D.O. Ribera del Duero

Pago Carraovejas Cosecha 2020

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Fino

37,50  inc. impuestos

Agotado

Categoría:

Descripción

En 1987 José María Ruiz (sumiller) encabeza junto con un grupo de segovianos amantes del vino, el proyecto de crear una bodega en una buena zona de vinos tintos. El lugar elegido fueron las laderas de Carraovejas, en Peñafiel.

Vanguardistas vinificaciones, en la que apostaron por un blend del 25 % de Cabernet Sauvignon, siendo pioneros en el trabajo con esta variedad en la Ribera del Duero, en una época en la que el Tinto Fino era el rey absoluto. Así mismo fueron abanderados en la utilización de roble francés en la Ribera del Duero y en instalar riego por goteo en toda la finca, un sistema que permite aportar el agua necesaria, de una forma racional y específica, mejorando la calidad de la uva tinta destinada a crianzas y reservas.

Vinos con estilo y personalidad, al que el tiempo ha marcado con el sello, “Pago de Carraovejas”, que distingue estos vinos del resto de la denominación.

Pago de Carraovejas Cosecha, es un singular vino elaborado con un coupage de Tempranillo (85-90%), Cabernet Sauvignon (5%) y Merlot (5%), vinificado por parcelas, realizando la fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés gestionado bajo “Haute futaie” con levaduras y bacterias autóctonas. Seguida de una sutil crianza en barricas de roble francés y americano de 12 meses.

Ficha Técnica

Añada

Grado

D.O.

Bodega

Variedad de Uva

, ,

Tipo

Formatos

País

CATA

CATA

Vista:
De color cereza oscuro.
Nariz:
Rotunda y vibrante, donde predominan matices florales que acompañan a la fruta.
Boca:
Elaboración marcada por la elegancia, la intensidad y la estructura. Tinto que muestra equilibrio y un carácter fresco, con volumen y, a la vez, fluidez.
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Ideal con cochinillo lechal, cabrito asado o solomillo de cerdo ibérico. También con un taco de bacalao en tempura con miel de caña.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:
La vendimia manual se inició el 18 de septiembre, fecha en la que se empezó a recoger la variedad más temprana, la Merlot, seguida de la Tempranillo (Tinto fino) y la Cabernet sauvignon, con la que se finalizó la recogida el día 5 de octubre. La primera selección de racimos se hace en la propia viña. Posteriormente se realizó una doble selección en bodega de racimos y de bayas. El trabajo por gravedad permitió respetar la materia prima al máximo. La fermentación se llevó a cabo por parcelas, con sosiego y empleando levaduras propias.
Envejecimiento:
Crianza en torno a 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Valoraciones (1)

1 valoración en Pago Carraovejas Cosecha 2020

  1. PEDRO

    HAY AÑADAS MEJORES NO ES LO QUE ERA

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