España

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Palo Cortado Cardenal VORS

Palomino Fino

189,30  inc. impuestos

Agotado

Categoría:

Descripción

A. R. Valdespino es una de las casas bodegueras más antiguas de Jerez, hoy integrada en el Grupo Estévez junto a Real Tesoro e Hijos de Rainera Pérez Marín. Siendo su el Fino Inocente su marca más afamada, hecho a la antigua, de larga crianza bajo velo, y con gran personalidad y tipicidad en nariz y en boca.

Buena parte de los mostos y bisoños vinos que rocían las emblemáticas soleras de A.R. Valdespino, proceden del afamado Pago de Macharnudo, un auténtico Clos vitícola en el Marco de Jerez, caracterizado por dar vinos finos, colmados de salinidad y músculo, consecuencia de su cota elevada.

Palo Cortado Cardenal poseé una crianza, por el sistema de soleras y criaderas, superior a los 30 años (VORS). Una reliquia de las viejas soleras de la casa.

Ficha Técnica

Añada

Grado

D.O.

Bodega

Variedad de Uva

Tipo

Formatos

País

CATA

CATA

Vista:
Color caoba intenso.
Nariz:
En nariz se aprecia gran complejidad y variedad de matices. Notas salinas y herbales, sobre un fondo de frutos secos (avellanas, nueces) chocolate negro, tabaco y regaliz.
Boca:
 En boca muy serio y largo, con carácter y personalidad única.
Temperatura de servicio:
Entre 12ºC – 14ºC
Maridaje:
Ahumados, frutos secos, quesos curados, carnes gelatinosas.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:
Procede de las mejores botas que se desvían del perfil de Inocente y Tío Diego (en fase de crianza biológica). El vinose vuelve a encabezar por encima de los 17 % vol. reconduciéndose hacia la crianza oxidativa en la última criadera de la Solera del Viejo CP. Después de pasar por toda la Solera del Viejo CP, botas señaladas pasan a rociar la última criadera del Cardenal.

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