Vista:
Color ambar oscuro.
Nariz:
Nariz delicada con recuerdos a amontillado (avellanas, almendras) y notas lácticas.
Boca:
Entrada suave pero con cuerpo aunque sin llegar a la intensidad del oloroso, con notas glicéricas.
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palo Cortado Obispo Gascón
Palomino Fino
46,82 € inc. impuestos
Agotado
Descripción
El éxito de Castillo San Diego le permite a esta bodega entregarnos al disfrute su gama de vinos generosos de altísima calidad a unos precios muy ponderados.
Ficha Técnica
| Añada | |
|---|---|
| Grado | |
| D.O. | |
| Bodega | |
| Variedad de Uva | |
| Tipo | |
| Formatos | |
| País |
CATA
CATA
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada…).
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros durante 10 días a 20ºC. Después de la fermentación del mostro de uva Palomino, se escogen los vinos con cuerpo, pero no demasiado robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18% vol.
Envejecimiento:
Este vino fortificado se llama “sobretablas” y se destina a la crianza en botas jerezanas durante un periodo de 15 años en la bodega La Cilla. En total son 13 criaderas compuestas de 7802 botas.
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