Vista:
Color rojo picota con destellos violáceos.
Nariz:
Aromas a fruta negra de bosque (moras, grosellas) y a especias.
Boca:
Jugosa, sedosa, con taninos maduros muy bien integrados y un largo posgusto.
Descripción
La Melonera es un proyecto enológico que nace en el año 2003, con el pretexto de recupera una variedad al borde de la extinción: La Melonera. Una uva tinta singular, pues en su piel se dibujan decoloraciones que la asemejan en su aspecto a un melón o una sandía, de ahí su singular nombre.
Detras de este proyecto se encuentran nombres como Josep Lluís Pérez (Mas Martinet), Delfí Sanahuja (Grupo Perelada) y Ana de Castro como titular en la bodega y viñedo.
Payoya Negra es un coupage de Garnacha, Syrah y Tintilla de Rota (y otras que no lo permiten la burocracia actual), envejecido 12 meses en barricas de roble francés de Allier.
Ficha Técnica
| Añada | |
|---|---|
| Grado | |
| D.O. | |
| Bodega | |
| Variedad de Uva | |
| Tipo | |
| Formatos | |
| País |
CATA
CATA
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos. El mosto se somete a una larga maceración. La fermentación tiene lugar en huevos de hormigón a una temperatura controlada de 25 ºC.
Envejecimiento:
Crianza de 15 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y de tostado medio.
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