España

D.O. Bierzo

Pyjama Mencía 2017

Mencía

13,40  inc. impuestos

Agotado

Categoría:

Descripción

Demencia es un pequeño proyecto enológico creado por Nacho León (ingeniero agrónomo), en el año 2006 en El Bierzo. Un proyecto basado en el trabajo de pequeñas parcelas (menos de 2.000 metros cuadrados de superficie media), con cepas muy viejas y un suelo con unas características muy especiales.

Pyjama Mencía. 100% Mencía elaborado a partir de diferentes viñedos situados entre los municipios de Villafranca del Bierzo y Villadecanes. La edad media de las viñas se sitúa entorno a los 50 años, están conducidos en vaso y tienen diferentes orientaciones. Vinificación y Crianza: el vino fermenta sin siembra de levaduras durante 8 días, separando entonces los hollejos para terminar la fermentación sin contacto con las pieles. Crianza durante 8 meses en barricas de roble usado para preservar la fruta.

Ficha Técnica

Añada

Grado

D.O.

Bodega

Variedad de Uva

Tipo

Formatos

País

CATA

CATA

Vista:
Color rojo púrpura de capa media.
Nariz:
Intensidad media-alta, con notable presencia de fruta roja, cítricos y recuerdos a fruta tropical. La crianza dota al vino de cierta maduración y equilibrio, apoyando el paso por la madera de más presencia y vigor al vino.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura y taninos muy pulidos. Carnoso y con una acidez vibrante. Final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Fresco y sutil, de trago agradable y marcado carácter varietal; aunque persistente y equilibrado. El final es fresco, largo y punzante. Muy vivo y estimulante.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:
Manual en cajas de 10 kilogramos, evitando las horas de máxima insolación y calor. Fermentación en depósito de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Posteriormente realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
Crianza de 11 meses de crianza en barrica de roble francés.

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