Descripción
Pioneros y fundadores de la prestigiosa D.O.Q. Priorat. Que desde el siglo XIX embotellan vinos denominativos de esta región, siendo responsable del añejo prestigio de la comarca.
Fue refundada en 1974, pero ha sido a partir del año 2000, con la adquisición por parte del Grupo Codorniú, cuando la bodega ha vuelto a recuperar el lustre de épocas pasadas, elaborando vinos modernos en base a una añeja vitivinicultura (viñas poco productivas, fermentaciones con raspón, crianza en grandes recipientes…)
Scala Dei Garnatxa versa en un monovarietal de Garnacha de viejos viñedos asentados sobre los suelos de licorella y arcilla, sin paso alguno por madera.
Ficha Técnica
CATA
CATA
Vista:
De color rojo intenso, con ribete azulado que denota viveza.
Nariz:
Aromas a frutas rojas maduras, pero a la vez fresco y atractivo.
Boca:
Vino redondo y lleno, con francos recuerdos de la fruta encontrada en nariz y con la típica mineralidad de los suelos de licorella del Priorat.
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Carnes a la parrilla, venado, quesos curados, jamón ibérico, tapas y todo tipo de pastas.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Se elabora en pequeños depósitos abiertos de 7.000 kilogramos. Para la fermentación se utilizan levaduras naturales para obtener una mayor tipicidad. Una vez finalizada la fermentación y mediante catas se decide el momento del prensado dependiendo del viñedo de donde proceda la uva. El tiempo de contacto de los hollejos con el mosto puede oscilar entre 12 y 16 días.
Envejecimiento:
Una vez elaborado, el vino permanece de 6 a 8 meses en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.
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