D.O. Rioja
Trasnocho 2016
Graciano, Malvasía, Tempranillo, Viura
95,70 € inc. impuestos
5 disponibles
Categoría: Vinos
Descripción
Fundada en 1989, Bodegas Remírez de Ganuza nace como una apuesta personal de su fundador, Fernando Remírez de Ganuza.
Desde el inicio la idea ha sido la misma: hacer una selección exhaustiva de la uva e intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración del vino para ser lo más fiel posible tanto a la añada como a la viña.
Trasnocho está elaborado a partir de las variedades Tempranillo (90%), Graciano (5%) y Viura y Malvasía (5%) procedentes de viñas viejas de 60 años de edad media. Cuya vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas, más tarde, los racimos son seleccionados en mesa de selección separando los hombros de las puntas del mismo.
Los hombros son la parte superior del racimo, más expuesto al sol y por lo tanto con la uva más madura, que una vez despalillado se destina a la elaboración de este vino. Encubándose y fermentando en pequeños tanques de acero inoxidable y tinas de roble francé, y posterior prensado suave (con bolsa de PVC), obteniéndose de este modo un vino yema, el cual será llevado a barricas nuevas de roble francés donde permanecerá durante 20 meses.
Ficha Técnica
CATA
CATA
Vista:
Color rojo picota de capa alta con borde rubí.
Nariz:
La nariz es muy compleja, recuerdos de arándanos, moras, romero, espliego, notas de infusión, betún, cedro, hojarasca, especias, cacao en polvo y notas finas de bollería.
Boca:
En boca es potente, amplio, de gran esqueleto, envolvente, con sensaciones de fruta fresca madura, marcados minerales, especiados, grafito, sándalo, tomillo, laurel. Todo esto hace de este un vino con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Cerdo asado, carne roja y cualquier tipo de plato de caza mayor.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Recolección manual en cajas de 12 kilogramos. Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas por un periodo de 24 horas (entre 4 y 6 ºC). Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas. Este vino se ha elaborado a partir de los hombros despalillados. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable. Vino obtenido mediante un sistema de extracción sin oxidación ni fricción mediante una bolsa de membrana llena de agua (sistema desarrollado en la propia bodega).
Envejecimiento:
Crianza de 20 meses en barricas nuevas (90% de roble francés y 10% de roble americano).
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