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Cumal

19,00 €

Primero fue la Garnacha, después la Mencía, y más recientemente le tocó a la Monastrell… ¿le ocurrirá lo mismo al Prieto Picudo? —Sin lugar a dudas. Lo tiene todo para convertirse en un varietal referente: arraigo local, viñedo en recuperación, personalidad y el beneplácito de técnicos y prescriptores;...

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En el año 2000 se fundó Bodegas Dominio de Tares, quienes casi de forma paralela, en 2004, pusieron en marcha el proyecto Dominio Dostares, un proyecto basado y centrado en la recuperación y puesta en valor de la variedad leonesa, Prieto Picudo.

De los trabajos de experimentación conjunta con la Universidad de León, sumado al savoir-faire heredado de Dominio de Tares, nacieron Estay y Cumal. Vinos referentes de la casta, avalada por los premios y altísimas puntuaciones obtenidos en certámenes y concursos internacionales.

Cumal es un monovarietal de Prieto Picudo, cuyos recimos se despalillan sin estrujado, seguido de fermentación con levadura natural durante 28 días a 28ºC, con descube directo a barrica, dónde finaliza la fermentación maloláctica, permaneciendo entre 9 a 12 meses en barricas nuevas y usadas de 225 litros.