Amontillado Viña AB: La Finura del Paso del Tiempo

El vino Amontillado Viña AB es una de las referencias más emblemáticas de la histórica bodega González Byass. En primer lugar, este generoso destaca por ser el paso natural después de un Fino Tío Pepe. Se define como un amontillado joven con una vejez media de doce años. Por esta razón, conserva una frescura excepcional y una elegancia punzante.

Como resultado de este proceso equilibrado, disfrutamos del Amontillado Viña AB Jerez. Sin duda, estamos ante un vino que extrae la esencia de la albariza. Representa fielmente la transición perfecta entre la crianza biológica y la oxidación.

Elaboración y Alma del Terruño Para empezar, el vino nace de uvas Palomino Fino seleccionadas en los mejores pagos de Jerez. Su elaboración comienza con una fase de crianza biológica bajo velo de flor durante ocho años. Posteriormente, el vino inicia una etapa de crianza oxidativa de cuatro años adicionales. Además, el contacto con el aire en la madera concentra sus matices.

No obstante, el roble americano se integra con una sutileza asombrosa en su cuerpo. A pesar de su evolución, mantiene una punzada de frescura salina muy noble. Por consiguiente, el Amontillado Viña AB Jerez ofrece una complejidad aromática que destaca por su franqueza y equilibrio.

Notas de Cata y Perfil En copa, el vino muestra un color ámbar brillante con reflejos dorados. Asimismo, su nariz es rica en matices de avellanas, nueces y maderas nobles. También aparecen toques de levadura fina, especias y un fondo mineral muy sugerente.

En boca, sorprende gratamente por su entrada seca y su textura aterciopelada. Sus sabores son concentrados, ofreciendo una salinidad muy elegante que invita a seguir bebiendo. En consecuencia, regala un final largo y persistente que cautiva por completo el paladar.

Maridaje y Momento En conclusión, es el compañero ideal para quesos semicurados y embutidos ibéricos. Combina de maravilla con consomés, alcachofas, setas y platos de cocina asiática suave. Igualmente, funciona como un vino de aperitivo para disfrutar en cualquier reunión especial. En Tierranuestra lo recomendamos como una opción versátil y de gran categoría. Sin duda, es un Jerez que siempre enamora.