Áster Finca el Otero 2018

Aster es la apuesta del Grupo Rioja Alta S.A. en la Ribera del Duero. Un proyecto nacido de la paciencia e ilusión, para el que se apostó por los viejos viñedos Tinta del País de la zona de Anguix (Burgos), apoyados con una elegante bodega dotada de la más alta tecnología y con una amplia flexibilidad enológica.Aster Finca El Otero procede 100% de la Tinta del País de la parcela El Otero en Anguix (Burgos), cuyas uvas desgranadas en el despalillado, realizan una maceración pre-fermentativa natural en frío durante 8 días. Pasado este tiempo se inicia, de forma espontánea, la fermentación alcohólica que concluyó en 15 días. A continuación el vino pasó a barricas de roble francés nuevo en las que, durante tres meses, completó la fermentación maloláctica con un battonage semanal de las lías producidas. Finalizada esta fase, el equipo técnico realiza una selección de las mejores barricas para iniciar su envejecimiento en roble francés nuevo durante 16 meses, con dos trasiegas por el método tradicional.