Cérvoles Estrats 2009

Cérvoles Celler, el reto que emprendió Tomàs Cusiné hace ya 20 años, nació con el propósito de rendir homenaje a un territorio vinícola , recuperando la ancestral práctica de la viticultura de montaña.

Cusiné vivió el descubrimiento de los viñedos de La Pobla de Cérvoles como una auténtica revelación, una inmejorable oportunidad para replantearse su trabajo como viticultor, asumiendo un profundo compromiso con el paisaje de Les Garrigues y con su gente. El proyecto representaba, también, un regreso a los orígenes, sin que ello implicara dar la espalda a los avances tecnológicos del presente (y el futuro).

Así, en 1997, nacía Cérvoles Celler, una bodega concebida para producir vinos de finca de gran calidad, que fueran una clara expresión del territorio en el que se cultiva y con la mirada orientada hacia lo más alto: el primer proyecto de viticultura de montaña que se concibió en Cataluña.

Cérvoles Estrats es fruto de un coupage de Carbernet Sauvignon 45%, Garnacha 20%, Tempranillo 20% y Merlot 15%, de las mejores parcelas en altitud, propiedad de Cellers Cérvoles; La fermentación se realiza a temperaturas próximas a 30º, tras la cual realiza la maloláctica en barricas nuevas, y posterior crianza de 18 meses en barricas nuevas roble franceÌs. En el caso de la Garnacha y el Tempranillo con barricas de la toneleriÌa Radoux (siendo Radoux Blend una seleccioÌn de grano extrafino). Para el Cabernet Sauvignon de la toneleriÌa Taransaud y de François FreÌres para el Merlot. Con baÌtonnage perioÌdico durante los 5 primeros meses para aportar untuosidad y volumen al cupage.