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Una colección cuidadosamente seleccionada para disfrutar de una experiencia única en cada copa.
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Peso aproximado: 4,5-5kg
| Procedencia | De cerdos ibéricos criados en libertad y engordados con bellotas en dehesas de encinas, alcornoques, robles y quejigos. |
| Maduración | Después del proceso de postsalado, realizan un proceso de curación natural en nuestras bodegas y secaderos de Jabugo. El proceso mínimo de curación es de 18 meses |
| Envejecimiento | Los jamones y paletas 100% ibéricos son un producto inigualable de cerdo ibérico, que con una larga curación les aporta un sabor único. Además su grasa tiene alta concentración de ácido oleico en cada una de sus lonchas, lo que lo hace aún más beneficioso para nuestra salud y suma motivos para incluirlo en nuestra dieta diaria. |
| Características | Paleta de caña fina, pezuña negra y grasa exterior dorada y brillante de consistencia blanda. En el corte se observa tonalidades fundidas de rojos, rosas y ocres, con numerosas infiltraciones de grasa veteada blanca rosácea y brillante. Su sabor se funde en el paladar suave y delicadamente apreciándose aromas exquisitos y únicos. |
| Presentación | La pieza de paleta se presenta entera y con hueso, envuelta en papel antigrasa y embalaje de cartón. |
| Peso Aprox. | 5 kg (+-300 gr) |
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