España

D.O. Sierras de Málaga

Payoya Negra 2019

Syrah, Tintilla de Rota

20,30  inc. impuestos

5 disponibles

Botella de 75 cl.

Recíbelo en 24/48h

Categoría:

Descripción

La Melonera es un proyecto enológico que nace en el año 2003, con el pretexto de recupera una variedad al borde de la extinción: La Melonera. Una uva tinta singular, pues en su piel se dibujan decoloraciones que la asemejan en su aspecto a un melón o una sandía, de ahí su singular nombre.

Detras de este proyecto se encuentran nombres como Josep Lluís Pérez (Mas Martinet), Delfí Sanahuja (Grupo Perelada) y Ana de Castro como titular en la bodega y viñedo.

Payoya Negra es un coupage de Garnacha, Syrah y Tintilla de Rota (y otras que no lo permiten la burocracia actual), envejecido 12 meses en barricas de roble francés de Allier.

Ficha Técnica

Añada

Grado

D.O.

Bodega

Variedad de Uva

,

Tipo

Formatos

País

CATA

CATA

Vista:
Color rojo picota con destellos violáceos.
Nariz:
Aromas a fruta negra de bosque (moras, grosellas) y a especias.
Boca:
Jugosa, sedosa, con taninos maduros muy bien integrados y un largo posgusto.
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Carnes rojas, caza y queso payoyo.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos. El mosto se somete a una larga maceración. La fermentación tiene lugar en huevos de hormigón a una temperatura controlada de 25 ºC.
Envejecimiento:
Crianza de 15 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y de tostado medio.

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