D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Amontillado del Duque 37,5 cl

Name: Amontillado del Duque 37,5 cl
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Price: 36.40 EUR
Availability: InStock

Palomino Fino

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Categorías: Vinos, Vinos Andaluces

Descripción

La solera de este amontillado, de más de 300 años, empezó con 16 botas del Duque de Medinaceli, de ahí el nombre de esta histórica referencia. Sus 30 años de crianza, combinando la biológica y la oxidativa, concentran de forma extraordinaria los aromas dando vida a un vino expresivo, seco y punzante. Una maravilla de esta célebre denominación de origen.

Ficha Técnica

Añada	N/A
Grado	21,5%
D.O.	Jerez-Xérès-Sherry
Bodega	Gonzales Byass
Variedad de Uva	Palomino Fino
Tipo	Generoso
Formatos	37,5 cl.
País	España

CATA

Vista:

Color oro oscuro.

Nariz:

Punzante y aromático con intensos aromas de frutos secos y fruta madura.

Boca:

Seco, vigoroso y estructurado. Los sabores son muy concentrados y el final, gracias a su extensa crianza, es intenso y muy largo.

Temperatura de servicio:

Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.

Maridaje:

Un vino perfecto para acompañar los quesos curados y parmesanos.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:

Las uvas de Palomino son prensadas suavemente usando un lagar de neumático sin aplastar el tallo, las semillas o la piel. Este mosto proveniente del primer prensado se llama “mosto yema”, y es considerado el más elegante y delicado. Tras la fermentación y la clasificación a 15.5 %, el vino entra en la solera de Tío Pepe, donde pasará más de 4 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de soleras.

Envejecimiento:

El vino sufre un envejecimiento biológico debajo de una capa de levadura conocida como “flor”. Tras 4 años la flor desaparece lentamente y el vino entra en la solera de Viña AB donde pasará otros 22 años en completo contacto con el aire, teniendo lugar entonces la oxidación. Del Duque pasa una media de 30 años en botas de roble americano ofreciendo un amontillado muy viejo.

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