Vista:
Color rojo picota denso y oscuro.
Nariz:
Aromas a hierbas y un toque tostado del roble.
Boca:
Notas de pizarra, hierbas, canela y cítricos. Complejo, equilibrado y muy fresco.
Descripción
En el municipio de Corullón, al oeste de la hoya central del Bierzo, Descendientes de J. Palacios posee 30 hectáreas de viñedo repartidas en 200 parcelas. Es una constelación de minúsculas viñas de cepas viejas sobre suelos muy empinados.
Su cultivo sigue la disciplina de la biodinámica, que aúna lo orgánico y lo inmaterial en una búsqueda permanente de la definición y la pureza. Es un proceso en el que se conjugan el suelo y la planta, el trabajo de los hombres y el esfuerzo de los animales. Y, por supuesto, las peculiaridades de un clima continental con claras influencias oceánicas, como una pluviometría superior a los 800 mm anuales.
Todo ello se refleja en la frescura y la fragancia, la jugosidad y la viveza de los vinos, espejo de la profunda personalidad vitícola de las colinas del Bierzo…
Villa de Corullón es un vino tinto monovarietal, 100% Mencía procedentes de una selección de 200 parcelas con exposiciones variadas y localizadas en laderas en el municipio de Corullón. El cual pasa entre 14-16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Ficha Técnica
| Añada | |
|---|---|
| Grado | |
| D.O. | |
| Bodega | |
| Variedad de Uva | |
| Formatos | |
| País | |
| Tipo |
CATA
CATA
Temperatura de servicio:
Entre 16ºC
Maridaje:
Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos, quesos curados.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Las uvas se despalillaron parcialmente y se procedió a su fermentación durante aproximadamente un mes en tinas de madera abiertas con “bazuqueos”. Maceración durante otros 30 días aproximadamente y fermentación maloláctica espontánea en tinas de madera.
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