Descripción
Viñedo situado en San Vicente de la Sonsierra. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Ficha Técnica
Añada | |
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Grado | |
D.O. | |
Bodega | |
Variedad de Uva | |
Tipo | |
Formatos | |
País |
CATA
CATA
Vista:
Rojo picota con destacada lágrima
Nariz:
Compleja, con aromas de frutos rojos y negros, fruta compotada, balsámicos y especies, con notas florales y minerales
Boca:
Elegante, sabroso, untuoso, estructurado, de gran carga frutal y taninos bien armados
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Caza de pluma, carnes de buey, ciervo, carnes rojas a la parrilla, quesos curados.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Maceración prefermentativa en frío a 8ºC durante 3 días. Fermentado en tino de roble francés de 28ºC con levadura autóctona seleccionada de sus propios viñedos. Pisado 2 veces al día durante los 8 primeros días de fermentación y 1 vez al día durante los 5 restantes. Maceración con hollejos durante 24 días y fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés y centroeuropeo.
Envejecimiento:
18 meses en barricas bordelesas nuevas de roble francés y centroeuropeo.
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