Vista:
Color dorado brillante
Nariz:
Puramente biológico, con notas propias del velo en flor (levaduras, toques herbáceos).
Boca:
Es punzante y sápido, contundente y fluido, con una persistencia extremadamente larga.
Descripción
Bodega situada en pleno casco antiguo de Jerez, que elabora vinos generosos desde el siglo XIX. Sus elevados techos, anchos muros y amplios ventanales crean un clima ideal para la crianza y envejecimiento del vino. Tradición y artesanía, que han ganado un reconocido prestigio internacional por la alta calidad de sus vinos.
Ficha Técnica
| Añada | |
|---|---|
| Grado | |
| D.O. | |
| Bodega | |
| Variedad de Uva | |
| Formatos | |
| País |
CATA
CATA
Temperatura de servicio:
Entre 10ºC – 12ºC
Maridaje:
Atrévete a combinarlo con ibéricos, ostras, navajas, platos de pescados y arroces.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Para mantener el velo de flor se han espaciado intencionadamente sus rocíos y realizado sacas muy cortas durante muchos años, y la propia solera se encuentra en la parte más húmeda de la bodega para preservarlo. Vino no sometido a proceso de estabilización.
Envejecimiento:
Con caracteres de evolución muy singulares, es un vino genuino envejecido exclusivamente bajo velo de Flor durante 15 años de media, 10 más que mayoría de finos y más cerca de los amontillados.
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