España

D.O. Ribeira Sacra

Lacima

Mencía

36,78  inc. impuestos

Agotado

Categoría:

Descripción

Vinos de guarda, de terruño…, vinos atlánticos, elaborados en un excepcional paisaje de la Ribeira Sacra, así reza el lema de Bodegas Dominio do Bibei.

Un terruño excepcional de suelos de esquisto y granito, unos viñedos cultivados desde los 350 a los 920 metros, un clima de contrates atlántico, una gran diversidad de flora que contribuye a dar vida y sustentar su ecosistema: castaños, robles, lavanda, manzanilla, un grupo de amigos que vuelve a casa es la base de esta bodega.

Lacima se elabora con uva mencía procedente de viejos viñedos asentados sobre suelos con un alto contenido en pizarra. Envejecido sobre lías durante 20 meses en barricas de roble francés y, posteriormente, en botella durante 18 meses más.

Ficha Técnica

D.O.

Grado

Bodega

Variedad de Uva

Tipo

Formatos

País

CATA

CATA

Vista:
Color rojo intenso
Nariz:
Un vino concentrado, profundo y elegante entre los aromas a frutos rojos maduros, las notas especiadas y tostadas de la crianza.
Boca:
 Es más intenso, con volumen y densidad pero muy directo debido al frescor que le aporta fluidez.
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Una excelente combinación con platos de cordero, ternera y pollo a la parrilla así como arroces de carne y tablas de quesos curados.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega. Despalillado. Maceración prefermentativa. Fermentación con levaduras indígenas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de 300 litros.
Envejecimiento:
Crianza de 24 meses en barricas francesas de entre dos y cuatro usos. Estabilizado con el frío del invierno.

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