D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Oloroso Matusalem Vors 37,5 cl
Palomino Fino, Pedro Ximenez
56,40 € inc. impuestos
6 disponibles
Categoría: Vinos
Descripción
Como el nombre de este estilo de Jérez indica, su seductor olor es su mayor virtud. Los aromas de frutas deshidratadas, frutos secos y caramelo encuentran un fresco contrapunto en las sutiles notas cítricas. Con una solera de 30 años este oloroso dulce es una maravilla de Jerez cuyo potente carácter y eterno posgusto deja prendado a quien lo cata. Un imprescindible en tu bodega. Medalla de Platino en los Decanter World Wine Awards 2022.
Ficha Técnica
Añada | |
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Grado | |
D.O. | |
Bodega | |
Variedad de Uva | |
Tipo | |
Formatos | |
País |
CATA
CATA
Vista:
Intenso color caoba.
Nariz:
Concentrada, profunda y potente. Los aromas de frutos secos, dátiles, pasas y especias se integran sobre un fondo de madera madura.
Boca:
Elegante, compleja y sutilmente dulce. Su textura es agradable y suave, sus aromas muy persistentes y cautivadores y su posgusto aterciopelado y envolvente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Maridaje:
Ideal con pudding de frutas, con quesos curados y esponjosos bizcochos.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Las uvas de Palomino son prensadas suavemente usando un lagar de neumático sin aplastar el tallo, las semillas o la piel. Este mosto proveniente del primer prensado se llama “mosto yema” y es considerado el más elegante y delicado. Las uvas de Pedro Ximénez se prensarán de manera separada. Tras la fermentación y la clasificación, el vino Palomino se fortifica a 18%, y el Pedro Ximénez a 15.5%. Cada vino entra en una solera, bota de roble americano, para envejecer en contacto con el aire.
Envejecimiento:
Después de una media de 18 años, los vinos son mezclados, entrando en la solera Matusalem, donde continuarán otros 15 años, siguiendo el tradicional sistema de solera.
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