D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Oloroso Matusalem Vors 37,5 cl

Name: Oloroso Matusalem Vors 37,5 cl
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Price: 56.40 EUR
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Palomino Fino, Pedro Ximenez

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Categoría: Vinos

Descripción

Como el nombre de este estilo de Jérez indica, su seductor olor es su mayor virtud. Los aromas de frutas deshidratadas, frutos secos y caramelo encuentran un fresco contrapunto en las sutiles notas cítricas. Con una solera de 30 años este oloroso dulce es una maravilla de Jerez cuyo potente carácter y eterno posgusto deja prendado a quien lo cata. Un imprescindible en tu bodega. Medalla de Platino en los Decanter World Wine Awards 2022.

Ficha Técnica

Añada	N/A
Grado	20,5%
D.O.	Jerez-Xérès-Sherry
Bodega	Gonzales Byass
Variedad de Uva	Palomino Fino, Pedro Ximenez
Tipo	Generoso
Formatos	37,5 cl.
País	España

CATA

Vista:

Intenso color caoba.

Nariz:

Concentrada, profunda y potente. Los aromas de frutos secos, dátiles, pasas y especias se integran sobre un fondo de madera madura.

Boca:

Elegante, compleja y sutilmente dulce. Su textura es agradable y suave, sus aromas muy persistentes y cautivadores y su posgusto aterciopelado y envolvente.

Temperatura de servicio:

Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.

Maridaje:

Ideal con pudding de frutas, con quesos curados y esponjosos bizcochos.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Vinificación:

Las uvas de Palomino son prensadas suavemente usando un lagar de neumático sin aplastar el tallo, las semillas o la piel. Este mosto proveniente del primer prensado se llama “mosto yema” y es considerado el más elegante y delicado. Las uvas de Pedro Ximénez se prensarán de manera separada. Tras la fermentación y la clasificación, el vino Palomino se fortifica a 18%, y el Pedro Ximénez a 15.5%. Cada vino entra en una solera, bota de roble americano, para envejecer en contacto con el aire.

Envejecimiento:

Después de una media de 18 años, los vinos son mezclados, entrando en la solera Matusalem, donde continuarán otros 15 años, siguiendo el tradicional sistema de solera.

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