Pago Florentino 2020

Vino elaborado con la variedad Cencibel de la Finca La Solana, cuyas viñas están situadas al pie de una colina, protegidas por el norte con una sierra y orientadas al sur, hacia dos lagunas naturales. El clima es extremo, inviernos muy fríos y veranos calurosos que hacen que la lluvia sea mínima. El suelo son galets en superficie (drenaje perfecto), subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención (esto hace que las viñas en verano sufran un estrés hídrico moderado) y una capa de pizarra por debajo que hace a modo de balsa; La supervisión técnica recae en Florentino Arzuaga, de las Bodegas Arzuaga encalavadas en la Ribera del Duero.Pago Florentino: Maceración en frío (15º C) de unos cinco días, con remontados y sobre todo bazuqueos durante la fermentación alcohólica de unos 7 días a unos 26º C. Una parte del vino hace la fermentación maloláctica en barrica nueva y su envejecimiento es de unos 12 meses en roble francés y americano. El vino no tiene ningún tipo de estabilización química.