Bodegas PINNA FIDELIS, cuyo nombre homenajea a su localidad de origen: Peñafiel, nace en 2001 como fruto de la pasión vitivinícola de unos amantes de esta tierra situada en el corazón de la Ribera del Duero.
Un proyecto que cimentó su camino elaborando vinos honestos y de calidad con los cautivar a un exigente consumidor. Apoyándose para ello, en sus más de 200 hectáreas de viñedo propio, y unas modernas instalaciones tanto para la elaboración como para el enoturismo y una filosofía de elaboración basada en la sencillez.
Siguiendo el modelo francés de Negociant, las Bodegas Pinna Fidelis hace su incursión en Rueda seleccionando partidas de uva, que vinifica bajo la atenta supervisión de su departamento técnico, emulando la sinceridad organoléptica que consiguen con sus tintos ribereños.
Para Pinna Fidelis Verdejo se realiza una vendimia nocturna, de esta manera se evitan oxidaciones prematuras. La uva se somete a una criomaceración con el fin de extraer todo su potencial aromático. En el que el mosto yema se fermenta con estricto control de temperatura. Finalmente pasa dos meses en contacto con sus lías finas, en depósito de acero inoxidable.
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