Vista:
Cereza intenso.
Nariz:
Fruta roja, fruta madura, hierbas secas y toques de roble cremoso.
Boca:
Amplio, suave en textura, muy frutal, bayas oscuras suavemente dulces y tánico. Muy largo.
Descripción
El sabor más puro de uno de los tempranillos más viejos de España, procedente de una de las pocas zonas de nuestro país que resistió a la filoxera, siendo la más famosa región vinícola española en el medievo. Se muestra amplio, suave, marcado por la fruta negra y con un trago largo. Estas cualidades, junto a su gran capacidad de guarda, lo han hecho merecedor de una excelente puntuación en su anterior añada por parte de la crítica, como demuestran los 93 puntos otorgados por la Guía Peñín.
Ficha Técnica
| Añada | |
|---|---|
| Bodega | |
| D.O. | |
| Formatos | |
| Grado | |
| País | |
| Tipo | |
| Variedad de Uva |
CATA
CATA
Temperatura de servicio:
Entre 16 ºC.
Maridaje:
Todo tipo de carnes rojas, guisos de campo, risottos de setas, quesos cremosos.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vinificación:
Despalillado sin estrujar. Fermentación en cubas de acero inoxidable o de polimero de 5.000 litros, maceración durante unos 6 a 8 días, y maloláctica en barricas de segundo a cuarto uso. Se utilizan levaduras salvajes.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses sobre lías con batonage.
